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Cette région, inscrite au patrimoine UNESCO, maintient vivantes les pratiques artisanales liées à l'architecture locale, visible notamment dans la restauration des bâtiments historiques comme la Tour du Viala-du-Pas-de-Jaux, édifiée en 1430.Les
La matinée ou la soirée sont les moments privilégiés pour profiter pleinement de ces découvertes, loin de l'affluence touristique.Excursions vers les villages blancs voisinsLa Vallée d'Itria réserve des trésors architecturaux avec ses villages traditionnels comme Locorotondo et Martina Franca.